【油が飲みたい】船盛りメンチカツ~ダイエットは明日から~
31:13
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赤ワイン600CC
フォンドヴォー300CC
玉ねぎ1/2個
ニンニク1片
ローリエ
無塩バター もりっとスプーン1杯
塩 適量
玉ねぎとニンニクをみじん切りにしたら
フライパンに赤ワイン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え
赤ワインが1/10になりドロっとしてくるくらいまでしっかり煮詰める
※しっかりと煮詰めないと赤ワインの酸味が残ってしまうのでご注意ください。
煮詰まったらフォンドヴォー、ローリエを加えて艶が出るくらいまで煮詰める
※ソースとしての粘度になるちょい手前くらいまで
煮詰まったらこれを濾して再度鍋に移しバターを加えながら最後の粘度の
最後に塩とコショウで味を整えたら完成。

〜肉だね作り〜

合い挽き肉 2.5kg(牛:豚=3:1)
豚肩ロース肉 500g
牛乳 400CC
玉ねぎ 中6個
お麩 70g
牛脂 200g
卵 5個
塩 20g
バター100g
ブラックペッパー 適量
ナツメグ 5g
粉チーズ 50g
オリーブオイル 適量(飴色玉ねぎ用)

フライパンに軽くオリーブオイルをひいたら微塵切りにした玉ねぎを加え、軽く塩を振ったら火にかける
※玉ねぎが自身から出た水分で煮られてる状態のときは強めの火加減で大丈夫です
水分が飛んで段々と色付いてきたら火を弱め、
フライパンの縁についた玉ねぎエキスが飴色になってきたタイミングで水を加え鍋肌の飴色玉ねぎエキスをこそぎ落とし全体に馴染ませる
再び水分を飛ばすように煮詰め、鍋肌の玉ねぎエキスが飴色になったら水を加える
これを繰り返し全体が飴色になってきたところでバターを加え溶かし合わせたら飴色玉ねぎの完成

バットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく

お麩はフードプロセッサーで文明を与え
牛乳に浸しておく
豚肩ロース肉はゴロッとした食感が残るように
ある程度の大きさを残してミンチにする
ボールに合挽き肉と豚肩ロース、塩を加えたら粘りが出るまで混ぜる
粘りが出たところで他の全ての具材を加えて更に練り合わせ冷蔵庫で休ませたら完成


〜衣付け〜
水100CC
卵2個
小麦粉100g
で合わせてドロっとした状態になればバッター液の完成
空気を抜き、
整形した肉だねをバッター液→パン粉の順番につけたらあとは揚げるだけ\( 'ω')/

コメント数
  • ちゃんこちゃん
    ちゃんこちゃん

    ふと気になったんですが、いつも完食までどのくらい時間かかってるんでしょうか? ビールも結構飲んでるので… 気になりました!!\( Ö )/

  • きまぐれいちご。
    きまぐれいちご。

    ロシアンちゃんの動画を見てスコップメンチを作ろうとしてたけど、パン粉がないので朝ごはん用の食パンちぎるかぁと思ってたら、麩!その手があったかと思い、朝ごはんをなくさずにすみました☺️ 久しぶりに拝見しましたが谷やんさんの動画は安定して繊細なところが好きです✨ にしても、ソースにカッシェロは贅沢すぎぃ😂

  • たくみか
    たくみか

    感化されてこの前とんかつの衣生パン用意してやってみたら想像より美味しくて嬉しかったですただ馬鹿疲れました

  • ofvo tzhi
    ofvo tzhi

    玉ねぎ炒めてるフライパンかわいい!どこのですか?

  • 瑠璃
    瑠璃

    18:51 ん??この船どっかで.........。

  • まむ
    まむ

    つわりで自分で料理も全然できなくなり、食べるのも限られてるので、谷やんの動画みて、勝手に美味しい気分になってます!! 終わったら絶対にメンチカツ作って、トンカツソースとマヨネーズかけて食べてやる!!😭😭

  • ウタイヌ
    ウタイヌ

    17:59 シュッ!(なにそれ!) 18:33 シュッ!(なにそれ!) 18:52 ドォォオオオオーーン!(でしょうよ!)

  • つっちー
    つっちー

    こういう野菜とかお酒を優雅に嗜める人になりたい

  • りょうへい
    りょうへい

    ほんま肥えたね。妊娠中?

  • 綾部タケル
    綾部タケル

    ぜひっていうけど、誰がこんな手間のかかる料理つくるねん。

  • こー
    こー

    お皿洗うんで一個ください。

  • 秋宗屋
    秋宗屋

    パン切ってもパン粉がボロボロでないの!?

  • 秋宗屋
    秋宗屋

    ポケモンのコメントがもっと多いかと思ったのにw

  • めんたいこ
    めんたいこ

    だし巻きの動画みたいに簡単な料理の谷やん流がみたいです^_^

  • ちる猫
    ちる猫

    少し太りました…⁉️

  • 漫画村信者
    漫画村信者

    加藤純一!?

  • オレノレビン
    オレノレビン

    太った??それとも浮腫んでるのかな?

  • きくちゃん
    きくちゃん

    お顔がふっくらしましたね(^^)

  • mako yam
    mako yam

    ドレッシングはキユーピー業務用

  • Takemura Kaori
    Takemura Kaori

    最初の方から見返していました。ぜひ、「シュークリームよ 再び」をお願いします🤲

  • てんしょー
    てんしょー

    動画乙です。 玉ねぎ最初に横トントンするのは何故なんですかね?

  • あみちゃんダヨ。
    あみちゃんダヨ。

    トースターのカチカチ音とセロリを噛む音が合ってるwwwwwwww

  • まんまるおもち
    まんまるおもち

    『卵を潰して…』 「手で????」

  • Ry Iw
    Ry Iw

    四人前の分量に計算できる人いる?

  • シンGO
    シンGO

    悪魔の蔵と呼ばれる普通に飲んでも美味しいワイン!! 谷やんの料理ってお店で食べるといくらするんやwww って思ってしまう😂

  • もふもふ
    もふもふ

    トースターカチカチうるさいけど………? しゃくしゃくしゃくしゃく……ん!?セロリいい音👏👏

  • 池下政行
    池下政行

    17:59のスキンっ!っての好きん!

  • おでんでん
    おでんでん

    脂が飲みたいとか意味わからんww

  • おじさんかぁる
    おじさんかぁる

    自分もフルボディだけど、いい香りはしないから売れ残ってます・・・

  • 山本正寿
    山本正寿

    ガキの頃育児放棄に会い養護施設に居たのだが年長者にオカズを取られゴハンだけは、いくらでもあったので醤油をかけて食べていたがソースケチャップマヨネーズが一般化してきた時は、何て美味しいオカズだろうと思って食べていた、今にオムライスは、ドミグラスソース依りもケチャップの方が好きーっ❗

  • 切札JOKER
    切札JOKER

    ブンッ!(迫真)

  • 炭酸水レモン
    炭酸水レモン

    メッツァルーナって調理器具食戟のソーマでしか見たことない

  • 安形颯智
    安形颯智

    谷やん最高過ぎるんだけど! 見飽きない食べっぷり飲みっぷり そして、役立つ仕込みやレシピ! 大好きやわ〜

  • 山ちゃん
    山ちゃん

    なんでセロリがあんなに美味そうに見えるんだ?

  • にこにこ
    にこにこ

    毎回パーティーでもするのかってくらいの量でびっくり‼️それを食べ切っちゃうからこれまたびっくり‼️w メンチカツ美味しそうでウラヤマです

  • ファミー
    ファミー

    えっ今って火すらナイーブさんが文句言う時代で断り入れないといけないの?( ̄O ̄;) この世界ポリコレのナイーブさんのおかげで終わってるなぁ〜( ̄O ̄;)

  • Y_O dandelion
    Y_O dandelion

    6:26 肉2.5㎏って言われたってそんな食わへん・・・。

  • はるるぅ
    はるるぅ

    漬物がないだと??

  • 。。。
    。。。

    なんか谷やん顔むくんでね?

  • しろいとり
    しろいとり

    食没タイム早送りしないで黙々と食べてるの流してほしいな

  • ソフトバンクホークス
    ソフトバンクホークス

    太るぞ~(笑)🤣

  • もやしこ丸
    もやしこ丸

    めーっちゃメンチカツ食べたくなった

  • もやしこ丸
    もやしこ丸

    パン粉まで作るとは思わなかった

  • Ryokunman
    Ryokunman

    谷やんさんが玉ねぎみじん切りにするとき、最初にシャシャッって切るのは何のためなんだろ……🤔

  • hiyo ri
    hiyo ri

    毎回思うけどメッチャ食べてぜったい満腹感とかあるはずなのにそーゆーのを感じさせずいつまでも美味しそうに食べるからすごく好き笑これからも応援してます!

  • らいきくんは神
    らいきくんは神

    待ち時間ダイマックスアドベンチャーやってるやん!

  • ずんどこきよし
    ずんどこきよし

    セロリ……???オイシー‼︎‼︎

  • 遥は俺の嫁!
    遥は俺の嫁!

    下らん広告が多すぎてイライラするわ 👎️ですね

  • ビタミン21世
    ビタミン21世

    太った?

  • mof kk
    mof kk

    なんでだろ 今日の谷やんの顔に違和感を感じる お仕事とかでお疲れなのかな でも美味しそうにいっぱい食べる谷やんが好きなんだよなー

  • にゅにゅ
    にゅにゅ

    トースター待ってる間にセロリ食べてるの可愛い

  • 1610 kaikai
    1610 kaikai

    メンチカツ、コロッケにソースつけない派のひと✋ ⤵︎

  • 0522大トロチャンネル
    0522大トロチャンネル

    箸休めとはw

  • 0522大トロチャンネル
    0522大トロチャンネル

    料理もコレだけ愛情込めて作って貰えたら嬉しいだろうな

  • 松原奨
    松原奨

    31:03花粉症?

  • 0522大トロチャンネル
    0522大トロチャンネル

    みじん切りの量えぐいw

  • 小熊のてっこฅʕ๑•ɷ•๑ʔฅ
    小熊のてっこฅʕ๑•ɷ•๑ʔฅ

    油が飲みたい?…飲みたい……………?

  • ポンくん
    ポンくん

    いつも美味しそうな料理つくられれて、同じ男として尊敬しています。 関係ないですが、ポケモンやるんですね!😊

  • でにーぜ
    でにーぜ

    ちょっと前スーパーでセロリを眺める谷やんさんっぽい人を見て、あれ谷やんさんかな…と思ってたんですけど、この動画にセロリ出てきたんで確信しました。笑

  • えrうぇw sdsf
    えrうぇw sdsf

    この人ッて食べたところで太るの?ぽっちゃりへの道って・・・

  • 偏頭痛zima
    偏頭痛zima

    紫玉ねぎ、、、谷やんオタクだから知ってるかな、、、

  • TMY 109
    TMY 109

    お腹いっぱいの状態で見てるのに美味しそう

  • コウイチさん尊過ぎてしんどいマン
    コウイチさん尊過ぎてしんどいマン

    途中衣の作り出てきて気づいた。ハンバーグじゃないや今回

  • 遠州焼き
    遠州焼き

    18:51小皿からの大船。声出して笑いましたw

  • まふ
    まふ

    「パンの耳はお隣さんにあげます」

  • エドサモ
    エドサモ

    悪魔のワイン美味しいよね

  • da ike
    da ike

    初見なんですが、材料大きすぎて笑ってしまった笑

  • _2000221_
    _2000221_

    1人パーティー料理さん

  • デューサー5
    デューサー5

    バターデカすぎて豆腐に見えた笑笑

  • なこ
    なこ

    谷やんさん、ちょっと丸くなりましたね^ ^

  • あいすくん
    あいすくん

    マデラソース引き合いに出されてもわからんのよな

  • 雅也
    雅也

    メンチカツってこんなにオシャレに盛り付けられるんだーーー…ん?

  • あきこま
    あきこま

    白米アンドメンチカツ!!正義か!?

  • さと
    さと

    我が家はソースよりお醤油でメンチ食べます!

  • ぴよぴよさとちっち
    ぴよぴよさとちっち

    いつもお料理上手で美味しそうです〜(゚∀゚)‥そしてJPflowrさんのお宅のガス代が物凄く気になる 怖さ見たさ憧れの自分。

  • 横手太郎
    横手太郎

    セロリ食えないです。

  • はやぶさ!
    はやぶさ!

    玉ねぎだけでお腹いっぱい

  • アニオタのねる
    アニオタのねる

    料理動画で火が写りますなんて言わなきゃ行けないのか

  • いおりん/蒼い月/Arcadia
    いおりん/蒼い月/Arcadia

    5個前の動画 「もう30も近いんでね、脂がちょっとキツくなってきたんですよね」 0:03 「    油    が    飲    み    た    い    。    」

  • こぶりこ。
    こぶりこ。

    今日の晩御飯決まり。メンチカツ。

  • ゼロスブリタニア
    ゼロスブリタニア

    ソース作りってなった時、カゴメとんかつソース信者としては、ゑ?ってなったのは自分だけかな

  • ハブエイ
    ハブエイ

    貴方様が作る揚げ物を見るのが幸せです🙇‍♂️

  • eltetD
    eltetD

    いいね

  • 1 Kazuemon-_-
    1 Kazuemon-_-

    谷やん「今日のビールはほろ苦いぜ…」 ぼく「今日のビールはほろ苦いんだ…」

  • 野口憲伸
    野口憲伸

    ひっさしぶりに見たけどたにやん太った?笑

  • ZOZO TAN
    ZOZO TAN

    茶碗のサイズ!

  • ひらあぎと
    ひらあぎと

    BGMと、料理音が勉強に最高

  • TAK WAT
    TAK WAT

    自分の代わりに谷やんさんが油キメてくれるおかげで4月の健康診断乗り切れそうです

  • 三リン酸アデノシン
    三リン酸アデノシン

    タワシやんもはや

  • だよさち
    だよさち

    メンチ美味しそう😊 メンチとビールとご飯 最高! 観ていたら食べたくなりました!

  • あくあぱっつぁ
    あくあぱっつぁ

    顔丸くなってるね笑

  • BBO Official
    BBO Official

    thay màn hình LCD IP-355

  • たいへいた
    たいへいた

    玉ねぎのみじん切りが上手く出来ないです。谷やんさんのやり方で上手く出来るようになるにはどーやったらいいですか?

  • 東せつな
    東せつな

    最近の谷やん以前に比べて食べる量減ってきてるね。それでも十分多いけど

  • 五戸琉斗
    五戸琉斗

    超フルボディ=フルフルボディ?

  • 鄭小瑋
    鄭小瑋

    😊

  • モンティナマックス
    モンティナマックス

    包丁で玉ねぎをスライスしてた時。 俺の右手に鈍い痛みが走った。 恐る恐る右手を見ると… 右の親指にいい感じに切り込みが入っていましたとさ。

  • Re:End#
    Re:End#

    3:21~3:25 どこぞの生徒会長が頭をよぎりましたすみません

  • saltcanyon
    saltcanyon

    黒いのビックリしたー

  • おさむ
    おさむ

    谷やんちょっと太った?